Reconnue par les consommateurs et les professionnels, la marque collective Terroirs Hauts-de-France est basée sur un cahier des charges mettant en valeur la Qualité, le goût et le savoir-faire des producteurs. Elle est ouverte aux producteurs agriculteurs, artisans et PME disposant d'un atelier de production ou de transformation dans l'un des cinq départements des Hauts-de-France.  Les principaux éléments du cahier des charges sont :

• - L’agrément des produits par un Comité de dégustation indépendant qui juge la qualité gustative des produits,
• - Le contrôle de son respect par un cabinet d’audits externe qui évalue également le respect de la réglementation en vigueur,
• - Le savoir-faire spécifique des producteurs valorisé au travers des diverses déclinaisons de la marque : « fermier », « bio », « artisanal » …
• - La transformation ou l’approvisionnement en matières premières locales.