- Asters maritimes au vinaigre

C'est une plante halophile, c'est à dire qu’elle se développe sur des sols riches en sel (« halo » en grec). Forte teneur en calcium, en iode naturel, en phosphore et en vitamines (A,C,D).

Fraîchement cueillies à marée basse et transformées au plus vite pour ne pas perdre une miette de leur goût si caractéristique dû à l'embrun marin.