- Haricot de Soissons cuisinés au naturel

- Haricot de Soissons cuisinés à la graisse d'oie

- Apéri'co de Soissons au curry, méridionale, au piment d'espelette, saveurs du sud, provençale, piperade

- Tartinable de Soissons du soleil

- Tartinable de Soissons au curry

- L'essentiel Haricot de Soissons (Ecrasé de Haricots de Soissons cuits et prêt à l'emploi)

- Délice de Haricot de Soissons (Crème sucrée à base de Haricots de Soissons et de vanille, pour crêpes, tartines et yaourts)

Présent dans le département de l’Aisne depuis plus de 2 siècles, le Haricot de Soissons a failli disparaitre dans les années 2000. Conscients de l’importance historique de cette production, des agriculteurs l’ont relancé et créé la coopérative en 2003. Aujourd’hui, une vingtaine de producteurs cultivent le gros haricot blanc de France, de manière traditionnelle et le récoltent encore manuellement.

Le haricot de Soissons se caractérise par sa taille, sa couleur blanche mais aussi par sa peau fine qui cache une chair non farineuse.

S’il se prête parfaitement à de nombreuses recettes de cuisine, il peut agrémenter vos apéritifs si vous le préparez avec diverses sauces. Moi, je l’aime bien aussi en accompagnement d’un poisson fumé !