- Safran en pistils

C’est en haut de la Vallée de la Somme, entre le Hamel et Cerisy, qu’Anaïs Moineau a implanté sa safranière qui surplombe un des plus beaux paysages du département. Cette toute jeune safranière va se développer sur plusieurs années afin de produire ses précieuses fleurs au pistil rouge sang sur une période d'un mois environ. Ce sont plusieurs dizaines de milliers de fleurs qui devront être récoltées à la main pour produire "l’or rouge". Cette épice d'exception qui, dans l'imaginaire collectif, évoque l'orient et le soleil a pourtant toute sa place dans notre belle région. Le crocus, la fleur dont le Safran est issu, nous offre de magnifiques champs colorés et donne à nos plats saveurs et couleur.

Anaïs l’utilise également dans plusieurs préparations qu’elle vous propose de découvrir !